Всем привет!
С вами снова @sladkaa_gizn !
.
.
Как и обещала,сегодня я вам расскажу о самых популярных начинках в муссовых тортах.
.
Только просьба, если для вас информация оказалась полезной, ставьте лайк❤
Только так я пойму, стоит ли такую информацию давать.
Поехалиииии
КУЛИ - это ягодный или фруктовый соус. Однородное пюре, загущенное при помощи пектина или желатина. Имеет очень насыщенный вкус продукта,из которого сделан.
КОНФИ- это тоже ягодное или фруктовое пюре с желирующим компонентом,от кули отличается консистенцией.
КОМПОТЕ- это фрукты порезанные кубиками, проваренные в сиропе, с добавлением желирующего компонента. Как пример, пюре из маракуйи с кусочками банана. Интересная начинка как по текстуре, так и по ягодно-фруктовому вкусу.
КРЕМЮ или КРЕМЕ -одно и тоже "cremeux", по ощущениям нечто среднее между соусом,кремом и муссом. Чаще всего состоит из желтков, сливок, сахара, молока и, конечно же, фруктового или ягодного пюре.
КУРД -английский заварной крем. Чаще всего встречается лимонный курд, но может быть в составе и другие фрукты или ягоды с кислинкой. В составе также яйца, масло и сахар.
ПРАЛИНЕ -карамелизированные орехи.
НУГАТИН- разновидность карамели,в которую добавлены орехи или семечки. Готовится из мелких семечек или дробленных орехов, с добавлением масла или сливок.
ГАНАШ -в данном случае как одна из начинок в торте, это шоколад с добавлением какой-либо жидкости,например, сливок.
.
Допустимо сочетание нескольких начинок, например,конфи и креме в составе одного торта. Так как у креме не такой насыщенный вкус как у конфи, но он может являться важным составляющим для оттенков вкусовой палитры десерта.
Нугатин более мягче чем пралине, тут выбор на вкус.
.
Конечно при сочетании разных начинок вкусы играют по-разному. Пробуйте, вам точно понравится😋🎂🖒
.
#торт_кольчугино_назаказ
#муссовый_торт_назаказ #кольчугино_торт_назаказ #Никифоровакондитер #муссовыйторт_назаказ #чизкейк_мусс #чизкейки_кольчугино #вкусноготовить #рецепттортов #рецептнакаждыйдень #инстатортик #инстакондитер #вкусжизни
